El origen de las Papas Arrugás (o arrugadas) es incierto.
Algunos historiadores se aventuran a marcar a Canarias como puente de introducción de la patata en Europa desde América.
Su elaboración es sencilla.
- Lavamos las patatas, de tamaño pequeño, jamás se deben pelar.
- En un cazo añadimos agua y abundante sal. En su origen se usaba agua de mar.
- Cocemos las patatas y escurrimos cuando estén en su punto.
- Ya sin agua, las ponemos al fuego de nuevo para que se sequen y aparezca su característica costra de sal.
Usando sal de Lanzarote conseguiremos darle un toque especial aprovechando la maravillosa sal producida en nuestras salinas.
Se pueden poner como guarnición de carnes o pescados, pero también como aperitivo o Tapa.
Buen provecho!