L’origine delle Papas arrugás (o patate rugose) è incerta.
Alcuni storici si azzardano a considerare le Canarie come un ponte per l’introduzione di patate in Europa dall’America.
La sua preparazione è semplice.
- Laviamo le patate, di piccole dimensioni, non dovrebbero mai essere sbucciate.
- In una casseruola aggiungere acqua e abbondante sale. Nella sua origine, è stata utilizzata l’acqua di mare.
- Cuocere le patate e scolarle quando sono al punto.
- Una volta che non abbiamo acqua, li rimettiamo sul fuoco in modo che si asciughino e compaia la loro caratteristica crosta di sale.
Usando il sale di Lanzarote otterremo un tocco speciale sfruttando il meraviglioso sale prodotto nelle nostre saline.
Possono essere usati come contorno per carne o pesce, ma anche come antipasto o tapa.
Buon appetito!